Ovo je verovatno najčešći način za pripremu ribe ukoliko živite dovoljno blizu Sredozemnog mora. Ali, čak i ako ste daleko od „centra sveta“, možete uživati u ukusnoj ribi pripremljenoj na ovaj način. Kraljevska skuša je samo jedna od mogućnosti, a brancin, orada, obična skuša, tuna, crveni sneper ili neka druga morska riba koju pronađete na pijaci, biće jednako izvanredna.

Kao većina ukusnih jela i ovo je veoma jednostavno i ne traži mnogo vremena za pripremu.

Sastojci:
1 kg kraljevske skuše
1 kg krompira
1 kg blitve (ako ne možete da pronađete blitvu, bok čoj će takođe dobro proći)
7-8 čena belog luka
maslinovo ulje, so, vegeta (ili mrvljena kocka za supu od povrća), peršun, limun i malo belog vina

Marinirajte ribu u mešavini maslinovog ulja, soli, vegete, limunovog soka i vina i ostavite da stoji u frižideru dok pripremate ostatak obroka.

Krompir skuvajte u vodi sa malo ulja, vegete i soli.

Dok se krompir kuva, izdinstajte sitno seckani beli luk (iskoristite 4-5 čena) i dodajte blitvu ili bok čoj. Dodajte malo soli i nekoliko kapi vode i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Kad listovi postanu mekani i voda ispari (ako imate mnogo vode, samo iscedite sve što je ostalo), u posudu dodajte krompir i izmešajte. Gotovo je kada krompir na nekim delovima poprimi braonkastu boju i dobije hrskavu koricu.

Izvadite ribu iz frižidera i pecite je nekoliko minuta sa svake strane. Pre nego što je izvadite iz tiganja poklopite je i ostavite da odstoji minut-dva.

Za serviranje napravite marinadu od soli, vegete, maslinovog ulja, belog luka, peršuna, limunovog soka i belog vina.

Uz seviranu ribu, pobrinite se da na sto stavite i fino ohlađenu flašu dobrog belog vina. Te dve stvari ne treba razdvajati.