Gastro kutak

Iz naše kuhinje – juneća čorba

Još jedno večno jelo iz naše kuhinje je teleća ili juneća čorba. Na Balkanskom poluostrvu se sprema na razne načine i svaka je ukusna na svoj način.

Juneća čorba: recept više nije bakina tajna

Ova verzija je veoma jednostavna i ne zahteva puno kulinarskih “vratolomija”. Od sastojaka vam je potrebno:

  • 700 grama junetine ili teletine (iseckane na kockice)
  • 3-4 šećerne (juneće) koske
  • 1 glavica luka
  • peršun (koren)
  • 3-4 šargarepe
  • peršunov list
  • so, biber, suvi biljni začin ili kocka za supu (od povrća)
  • voda
  • 2 jaja
  • 2 kašike brašna

Način pripreme je veoma jednostavan. Najpre ispecite luk na teflonu ili ringli. Zatim ga zajedno sa koskama, celim korenom peršuna i iseckanom šargarepom ubacite u dubrlju šerpu ili lonac. Dodajte so, biber i suvi biljni začin po ukusu i nalijte vodu. Stavite šerpu na šporet i na tihoj vatri krčkajte čorbu oko dva sata, povremeno mešajući i po potrebi dodajući vode.

Kada je čorba skoro gotova, sklonite je sa šporeta i izvadite luk, koren peršuna i koske, a šerpu vratite na ringlu da se kuva i dalje.

U posebnom sudu umutite brašno i jaja a zatim, preko viljuške polako sipajte umućenu smesu u čorbu. Dodajte peršun i ostavite još nekoliko minuta na tihoj vatri.

U čorbu se naknadno može dodati malo sirćeta ili sok od limuna, pavlaka ili kašika kajmaka… i naravno lepo parče hleba.

1 reply »

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.